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水煮和蒸煮塑料袋区别这么大,你竟然还不知道

发布时间:2021-03-26

在食品领域,水煮袋和蒸煮袋都是各类熟食的首选,那么水煮袋和蒸煮袋之间有什么区别呢?北印包装从材质、杀菌方式、特点及适用食品等方面来分析二者的差异。

材质差异

水煮袋和蒸煮袋都是复合材质,水煮袋常见的材质包括NY/CPE、NY/CPP、PET/CPE、PET/CPP、 PET/PET/CPP等等。水煮包装袋材料要有良好的化学稳定性,不应与内装食品发生任何化学反应,另外,热封层要选择热封强度更高的材质,且不能有影响使用的晶体、杂质,保证水煮过程中袋子不破损。
而蒸煮包装的材质通常的有NY/CPP、PET/CPP、NY/NY/CPP、PET/PET/CPP、PET/AL/CPP、PET/AL/NY/CPP等,具有代表性的蒸煮袋结构为外层是聚酯膜,作加强用;中层为铝箔,作防光、防湿和防漏气用;内层为聚烯烃膜(如聚丙烯膜),作热合和接触食品用。

杀菌方式

水煮袋的杀菌方式分为低温杀菌和巴氏杀菌,低温杀菌是在100度环境下杀菌30分钟左右;巴氏杀菌是在85度环境下杀菌30分钟左右,简单来说就是利用细菌不耐热的特点,用适当的温度或者适当的保温时间处理,将其全部杀灭。
蒸煮袋的杀菌方式为一般性杀菌、高温型杀菌和耐高温型杀菌。一般性杀菌,蒸煮温度在100~200℃,杀菌30分钟;高温型,蒸煮温度在121摄氏度,杀菌45分钟;耐高温型,蒸煮温度在135摄氏度,杀菌十五分钟。

特性及用途

水煮袋能够经受不高于105摄氏度温度杀菌处理,耐油性、热封强度良好,便于印刷,耐冲击强度也高。适合香肠、粽子等食品。
蒸煮袋具有防潮、遮光、耐温、保香的特点,适合用于熟食食品,例如肉类、火腿等。


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